فهرست

تاريخچه محل كارآموزي

تاريخچه نوشابه

فصل اول : آب

آب ۲

تصفيه آب

فصل دوم : واحد عصاره

عصاره يا بنيان نوشابه

افزودنيهاي مجاز در نوشابه

شيرين كنندهها

تهيه شرب اوليه از شكر جامد

فيلتراسيون شربت اوليه

تهيه شربت غذايي (عصاره)

طعم دهندهها

عصاره نوشابههاي پرتغالي

عصاره نوشابههاي ساده

ضدعفوني كردن دستگاههاي عصاره خانه

فصل سوم : گاز Co₂

توليد گاز Co₂

برج شستشو

رطوبت گيري يا جدا كننده آب

چيلر

فصل چهارم: بطري شوي

بطري شوي

اندازهگيري درصد سود در بطري شور

آينه بان

فلوميكس

كربوكولر

پركردن بطري

آزمايش نقطه پر شده

دستگاه تشتك زن

پركن جعبه نوشابه

فصل پنجم : كنترل كيفي

مقدمه كنترل كيفي

آزمايشات انجام گرفته روي نوشابه

آزمايش بريكس

مقدار بريكس

آزمايش بومه

اندازه گيري فشار، دما و گاز Co₂

اندازه گيري درصد قند

آزمايش اسيديته

تعيين چگالي

آزمايش pH

آزمايشات ميكروبي و شيميايي

آزمايشات ميكروبي

تقسيم بنديهاي كارهاي ميكروبي

ساخت محيط كشت

انواع محيط كشت

روش انجام آزمايش ميكروبي

نتايج آزمايشات انجام شده

آزمايشات هفتگي

تاريخچه نوشابه :

تاريخ نوشابه اساساً به زماني بر مي گردد كه بشر علاوه بر مصرف آب نوشيدني توانست موادي چون طعم دهنده ها و شيرين كننده ها به اب اضافه كند . اگر چه تاريخ پيدايش آن به درستي روشن نيست ولي تصور مي شود ابتدا در خاور ميانه و به ويژه در نواحي جنوبي ايران روشهايي براي تهيه آن موجود بوده است .

ايراني ها از ۲۵۰۰ سال پيش ، روشهايي براي حرارت دادن نيشكر و تهيه كارامل در خوزستان ابداع كرده بودند و با رقيق كردن آن شربتهايي درست مي كردند كه بيشتر مصرف درماني داشت .

از اين رو تهيه شربتها و نوشابه ها و تكنيك آن توسعه يافت .

(( جهت دانلود فايل كليك نماييد ))

دانلود گزارش کاراموزی...